Næringsstofstrategi med fokus på mælkefedt og sunde køer
Udvikling af højkvalitetsmælketyper med forbedret smag og holdbarhed
Projektets formål Målet med projektet er at skabe grundlag for introduktion af nye, sunde og velsmagende mælkeprodukter. Baggrund for projektet Der er gennem de seneste år introduceret enkelte nye mælketyper, der kan afsættes til merpris. Dansk produktion af drikkemælk er under et stigende pres fra udenlandske produktioner og en stadig større andel af den mælk som forbrugerne køber udgøres af discountprodukter. Fodring med græsmarksbaserede fodermidler kan være med til at skabe nye, sunde og unikke mælkeprodukter. Det er ønskeligt at øge mængden af n-3 fedtsyrer i mælk gennem fodring med græs eller græsmarks baserede fodermidler. Et problem ved anvendelse af afgræsning og fodring med ensilage baseret på græs og bælgplanter er, at mælken bliver mere umættet end ved fodring med majsensilage, hvilket får mælken til lettere at oxidere. Udbytte af projektet Resultater fra nærværende projekt vil skabe ny viden om sammenhænge mellem fodring og race, og hvorledes dette påvirker mælkens sammensætning og smag. Disse resultater kan skabe baggrund for udvikling af nye fodringsstrategier, der kan sikre produktion af højkvalitetsmælk. Koblingen mellem fodringsforsøg /mælkeproduktion og forbrugerpræference studier er ny og vil give os viden om forbrugernes holdning til nye mælketyper baseret på græsmarksprodukter. For mejerier og dansk kvægbrug vil projektets resultater blive udnyttet til kontraktproduktion af mælk baseret på specifikke fodringsstrategier og det innovative i projektet omfatter således hele kæden fra fodring til forarbejdning.	Projektleder Jacob Holm Nielsen, Det Jordbrugsvidenskabelige Fakultet (DJF), Afdeling for Råvarekvalitet, Århus Universitet Deltagere DJF ved: Institut for Råvarekvalitet, Århus Universitet Arla Foods Amba og Kvægbrugets Forsøgscenter Periode 2006-2009 Finansiering Innovationsloven Dansk Kvæg DJF Status 2007-2008
Resultater / Relaterede artikler Smagstest af forskellige mælketyper, januar 2010 Afgræsning og bælgplanter bevarer mælkens smag, Ny Kvægforskning, aug 2009 Linolensyre og fruktan i græsmarksafgrøder, Ny Kvægforskning, august 2009 Status i næringsstofstrategiforsøget: Mælketyper og -kvalitet for 2007-2008 Tværfagligt projekt med fokus på mælkefedt og sunde køer, 2007